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2011.09.18 (Sun)

かいわれ大根

今日9月18日はかいわれ大根の日です

8を横にして下に1を書くと貝割れ大根の芽を想起させることから、
日本かいわれ協会(現 日本スプラウト協会)が1986(昭和61)年9月の会合で制定しました。
 

かいわれだいこんは、双葉に開いた葉が貝の殻が開いたような形になることから、
つけられた名称で貝割れ菜とも言います

栽培は、厚まきした種子を、暗いところで水耕栽培し、緑化させるため、
光を双葉が開いた際に当てます。

かいわれ大根を食べたときに感じる辛味は大根特有のもので、
イソチオシアネートといわれるものでガンの予防にもつながる解毒作用や抗酸化作用、
殺菌効果の有る成分で、良く噛むことにより、よりその効果を得ることが出来ます。

その他、ビタミンC、K、鉄、食物繊維等も多く含まれています


料理の飾りにちょっぴち使うだけでもきれいですね


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